CHIMICHURRI
Chimichurri is een heerlijke saus welke ook bruikbaar is als marinade die in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken veel wordt gebruikt bij gegrild vlees. Chimichurri staat bekend om zijn lekkere friszure en kruidige smaak. Het is voor velen een favoriete saus en past dus zoals gezegd bij geroosterd of gegrild rundvlees. Maar beperk je daar natuurlijk vooral niet tot en gebruik het ook eens als topping voor andere soorten gegrild vlees, of combineer chimmichurri eens met vis en groenten. Wij mengen de chimichurri bijvoorbeeld graag door een gerookte vissalade maar ook met geroosterde wortelen is het een geweldige combinatie. Het basisrecept bestaat uit peterselie, knoflook, rode chilipeper, azijn en olie, hoewel je ook vele variaties met andere soorten kruiden tegenkomt. Hier vind je ons favoriete recept, het is misschien wat veel maar in de koelkast is het vaak wel ruim twee weken houdbaar en anders kan je de chimichurri altijd nog kleiner verpakken en eventueel invriezen om er op een later moment van te genieten.
Tip: mocht je nu onvoldoende vertrouwen hebben in je snij technieken om de ingrediënten zo fijn te snijden dan kan je voor dit recept altijd terugvallen op het gebruik van een staafmixer.
1 kleine weckpot
INGREDIENTEN
- Krulpeterselie vers 50 gram
- Chillipeper 1 st
- Rode ui 1 st
- Rode wijn azijn 6 eetlepels
- Gedroogde oregano 10 gram
- Knoflook 5 tenen
- Kerie poeder 4 gram
- Zeezout
- Peper uit de molen
- Olijfolie
BENODIGDHEDEN
- Weckpot of andere bewaarpot
- Messen
- Snijplank
- Optioneel staafmixer
- Lepels
- Bakjes
VOORBEREIDING
- Was de peterselie en ontdoe deze van de stelen.
- Pel de knoflook schoon en hak deze zo fijn mogelijk.
- Snijd de steel van de chilipeper, haal de peper in de lengte door midden en ontdoe deze van de zaadjes. Snijd de peper nu zo fijn mogelijk.
- Schil de rode ui en snipper deze zo fijn als kan.
BEREIDING
- Bij gebruik van een staaf mixer:
- Hak een puree van de knoflook tenen en hierna doe je alle ingrediënten in een hoge maatbeker. Voeg olijfolie toe totdat de ingrediënten net onder staan en maal je alles met de staafmixer zo fijn als dat je de kruiden wilt hebben. Probeer dit een beetje pulserend te doen en de ingrediënten af en toe om te roeren, let er hierbij op dat het geen puree wordt.
- Doe de rode wijn azijn in een bakje en meng hier de kerrie poeder door met een lepel zodat deze goed kan oplossen in de azijn.
- Hak de peterselie nu zo fijn als je deze in de chimichurri wilt hebben en doe deze in de weckpot.
- Snijd en hak de knoflook tenen nu tot een puree en meng deze samen met de fijn gesneden chilli peper bij de peterselie in de weckpot.
- Voeg nu de rest van de ingrediënten behalve de olijfolie toe en meng deze door.
- Giet de olijfolie bij de ingrediënten in de weckpot totdat deze net onder de olie staan. Meng alles door en breng de chimichurri op smaak met zout en peper naar eigen inzicht.
Reactie plaatsen
Reacties