PULLED MEAT PIE

PULLED MEAT PIE 

Je kent het vast wel, we maken tegenwoordig allemaal wel eens pulled pork, beef of chicken en vaak zijn hierbij onze ogen vaak groter dan onze maag, het gebeurd mij in ieder geval regelmatig. Met andere woorden we maken te veel klaar op onze BBQ en blijven zitten met de restjes van dit heerlijke vlees. Op zich geen probleem natuurlijk, je kan er voor kiezen om kleinere stukken vlees gaan bereiden maar dan mis je de kans om vaker te genieten van je BBQ kunsten en dat is nou precies wat je niet wil. In onze zoektocht naar excuses om Pulled Meat meer te gebruiken zijn we het overtollige vlees in porties in de vriezer gaan bewaren. We maken hier regelmatig wraps, tosti's of andere broodjes mee, dit keer gaven we de kliekjes van onze Pulled Deer een echte upgrade en maakten we deze heerlijke Pulled Meat Pie. Het eindresultaat van dit probeersel was een heerlijke stukje rest verwerking en te goed gelukt om niet te delen. Het mooie aan dit recept is weer dat al het werk in de voorbereiding zit en de bereiding zelf niets anders is dan de Pie in de BBQ of eventueel in de oven te schuiven, dit kan natuurlijk allebei. Dat maakt dit een prima recept voor de komende feestdagen en scheelt je hoop tijd in de keuken als je je huis vol hebt met gasten. 

Ps. mocht je nog een simpel maar goed recept pulled pork recept zoeken klik hier: Pulled Pork

Circa 4 personen

INGREDIENTEN

• 400 gr van je favoriete Pulled meat (rund, varken, chicken, hert) 
• 20 gr WildFood - Poultry Rub
• 1000 gr Bloem + bloem om te bestuiven
• 450 gr Water
• 125 gr Boter + boter om in te vetten
• 2 st Ei
• 3 st Rode ui
• 1/2e Fles pompoen
• 125 gr Doperwten
• BBQ saus 
• Olie 

BENODIGDHEDEN

• BBQ met indirecte gaar mogelijkheid
• Hitteschild
• Messen
• Snijplank
• Deegroller
• Beker
• Bakjes
• Bakpan
• Bakpan voor de Pie, ovenbestendig het liefst gietijzer
• Kookpan 
• Bolzeef
• Kwast

VOORBEREIDING

• Roer de eieren los in een beker en zet nu een half ei apart in een bakje om de Pulled Meat Pie straks te bestrijken. 
• Kneed een deeg van de 1,1/2e losgeroerde ei dat je over hebt samen met de bloem, boter, water en WildFood Poultry Rub.
• Als het deeg goed door gekneed is laat je dit een uur of 2 rusten zodat de elasticiteit van het deeg vermindert.
• Ondertussen schil je de pompoen en snijd je deze in kleine blokjes van circa 1 bij 1 cm. 
• Zet een pan water op en breng dit aan de kook, zodra het water kookt doe je de pompoen blokjes in het water en kook je deze beetgaar. Als ze klaar zijn giet je de pompoen af in een bolzeef en laat je deze afkoelen. 
• Maak de uien schoon, halveer deze en snijd ze nu in halve ringen. 
• Doe nu een scheutje olie in een hete bakpan en bak hierin de uien goudbruin, voeg nu je pulled meat bij de uien in de pan en roer alles goed los. 
• Zet het vuur wat lager en verdeel de doperwten door het vlees, breng het vlees ondertussen nog op smaak met je favoriete BBQ saus. Zorg er hierbij voor dat het vlees lekker smeuïg is en voeg nu als laatste de pompoen door het vlees mengsel.
• Laat het geheel afkoelen. 

• Verdeel het deeg nu in twee bollen en bestrooi de werk bank royaal met bloem. Rol een bol deeg nu mooi rond uit tot het een egale dikte van ongeveer 3 tot 4 mm heeft. Draai het deeg tijdens het uitrollen af en toe om en bestrooi het hierbij telkens met wat bloem, dit zorgt er voor dat je dag niet gaat vastplakken aan je werkbank.
• Vet een ovenbestendige pan in met een klont boter, bestuif de pan hierna met bloem zodat het deeg niet vastbakt aan de pan.
• Bekleed de pan nu met de lap deeg en zorg er hierbij voor dat het deeg overal goed aansluit in de pan.

• Doe nu de afgekoelde Pie vulling in de pan bovenop het deeg en druk de vulling een beetje gelijkmatig aan zodat hier niet te veel lucht tussen zit.
• Rol nu de tweede bol deeg uit op dezelfde manier als de eerste en maak hier een gaatje vrij in het midden, dit kan je uitsnijden of eventueel met een vormpje uit steken zoals te zien op de fotot`s.
• Snijd het overtollige deeg nu rondom de pan weg, bevochtig de randen nu met wat water en vouw de onderste rand van het deeg nu over de bovenste. Je kan het deeg hierbij een beetje inknijpen en omdraaien zodat de rand een geheel gaat vormen. 

BEREIDING

• Stook de BBQ op naar een ruimte temperatuur van ongeveer 160 graden en bereid deze zo voor dat de Pulled Meat Pie indirect gegaard kan worden.
• Bestrijk de bovenkant van de Pie met het overgebleven beetje losgeroerd ei met behulp van een kwast.
• Als de BBQ goed heet is plaatsen we de Pie in de BBQ en bakken we deze af op 160 garden in circa 1 uur. 
• Als het deeg na een uur goed gaar is kan je de temperatuur opschroeven naar ongeveer 200 tot 220 graden en de Pie nog even 10 tot 15 minuten heet afbakken zodat het deeg van de Pulled Meat pie nog wat verder kan kleuren.
• Haal de Pie heet uit de pan en snijd deze aan, geniet direct van deze heerlijk Pulled Meat Pie.