GEVULDE AARDAPPELEN MET BROCCOLI EN GROENE ASPERGES

GEVULDE AARDAPPELEN MET BROCCOLI EN GROENE ASPERGES

Dit super lekkere bijgerecht is vrij simpel te maken en kan prima bereid worden op zowel de BBQ als in de oven. Deze heerlijke aardappelen zullen uw gasten zeker verassen, er zal na het eten vrijwel zeker om het recept gevraagd worden. Bij ons thuis waarderen de kids dit gerecht ook enorm, er wordt regelmatig gezeurd door ze of dit weer eens gemaakt kan worden dus weet waar je aan begint. Heel plezier en succes met de uitvoering. 

Circa 4 personen

INGREDIENTEN

• 8 Hele kruimige aardappelen
• 200 Gram doperwten
• 2 Stronken broccoli
• 200 Gram cheddar geraspt 
• 2 Bosjes groene asperges
• 4 Ruime eetlepels magere kwark 
• 1 Teen knoflook
• 1 Grote ui
• Peper en zout
• 2 Eetlepels olie

BENODIGDHEDEN

• BBQ met deksel en indirecte verwarm mogelijkheid
• Hitte schild voor kamado gebruik
• Grill rooster
• Ovenschaal, bakplaat of baksteen
• Messen
• Snijplank
• Lepel
• BBQ tang
• Mengkom

VOORBEREIDING

• Schrob de aardappelen goed schoon onder koud stromend water, zorg er voor dat alle zand en vuil resten helemaal verdwenen zijn.
• Doe de aardappelen in een pan met ruim water en kook de aardappelen helemaal gaar, let goed op dat ze niet uit elkaar vallen. Je kan de garing van de aardappelen eventueel checken door met een tandenstoker in de aardappelen te prikken en de weerstand te checken. je voelt zo vrij makkelijk of ze zacht genoeg zijn.
• Maak de broccoli schoon en verdeel deze in korte roosjes, breng een pan met ruim water aan de kook. Als het water kookt nog je de broccoli toe en kook je deze beetgaar. 
• Giet de broccoli af en spoel deze met koud water zodat de garing stopt.
• Maak de asperges schoon en snijdt een kort stukje van het uiteinde af.
• Kook de asperges kort beetgaar af in ruim kokend water, hanteer hierbij hetzelfde principe als bij de broccoli.
• Snipper de ui en het teentje knoflook fijn en zweet deze aan in een klein pannetje, zorg er voor dat de ui mooi glazig en goed gaar wordt. let goed op de temperatuur je wilt hierbij niet dat de knoflook verbrand. Dit geeft een vervelende bij smaak. 
• Voeg de doperwten toe en verwarm ze even kort mee. 
• Snijd nu de aardappelen in de lengte door, en hol ze uit met een lepel. 
• het uitgelepelde deel van de aardappelen gaan we verder verwerken tot vulling van de uitgespeelde aardappelen. Doe het uitgelepelde deel in een mengkom en voeg de kwark, de helft van de cheddar, peper en zout naar smaak toe. Prak het geheel met een vork tot puree en meng nu de doperwten met ui en knoflook er door. 
• Snijd een deel naar eigen inzicht  van de broccoli fijn en meng deze als laatste door het aardappel mengsel, vul nu de uitgeholde aardappelen met dit mengsel en plaatse ze op een  met bakpapier beklede bakplaat samen met de overbleven broccoli roosjes. 
• Je kan ook een ovenschaal of BBQ steen gebruiken, uiteraard leent dit gerecht zich uitstekend voor en bereiding in de oven.

BEREIDING

• Stook de BBQ op en zorg voor een goed verhit grill rooster.
• Dep de asperges droog en meng ze met een scheutje olie door, gril ze op het hete grill rooster en zorg voor een mooi grill streepje op de asperges. 
• Verdeel de asperges over de bakplaat bij de aardappelen en broccoli, garneer nu de aardappelen af met de andere helft van de geraspte cheddar. 
• Verwarm de BBQ naar ongeveer 160 garden en plaats het hitteschild, plaat nu het aardappel gerecht en verwarm het gerecht in circa een half uur. 
• Check of de aardappelen goed heet zijn en geniet van het eind resultaat.